제이크의 과학수업55 망고 요구르트 맛이 나는 달걀프라이 레스토랑에서 맛있는 식사를 마친 후 후식으로 예쁜 접시에 놓인 맛있어 보이는 반숙 달걀프라이가 나왔습니다. '디저트에 달걀프라이가 나오다니...,' 조금 의아했지만, 노른자를 터트려 흰자와 한 입 먹었습니다. 그런데, 분명 달걀프라이를 먹었는데 망고 요구르트 맛이 났습니다. 1. 디저트로 나온 달걀프라이에서 망고 요구르트 맛이 나는 이유는 무엇일까요? 솜사탕은 푹신한 솜처럼 보이지만 달콤한 설탕을 녹여 가는 실 모양으로 만든 것이고, 팝콘은 단단한 옥수수에 열을 가해 부풀린 것입니다. 이처럼 음식을 구성하는 재료의 질감, 형태, 조직, 요리 과정 등을 변형해 완전히 다른 형태로 다시 만들어 내는 요리를 분자 요리라고 합니다. 사진 속 디저트로 나온 달걀프라이는 망고 시럽과 요구르트로 만든 것입니다. 망고.. 2022. 12. 5. 무게중심을 찾아라! 항해 중인 배가 침몰하면 큰 인명 피해가 발생할 수 있습니다. 배는 보통 40~45º 정도 기울어져도 오뚝이처럼 다시 일어설 수 있는데, 이러한 성질을 복원성이라고 하고 복원성을 나타내는 물리적인 양을 복원력이라고 부릅니다. 배의 복원력은 무게중심과 깊은 관계가 있습니다. 배가 똑바로 떠 있을 때 중력과 반대 방향인 위로 밀어 올리는 힘을 부력이라고 합니다. 부력의 중심선(부심)과 기울어졌을 때 중심선이 만나는 점을 경심(기울어진 상태의 중심)이라고 합니다. 무게중심이 경심보다 낮아야 평형 상태를 회복할 수 있고 반대의 경우에는 배가 뒤집혀집니다. 일반적으로 무게중심은 낮으면 낮을수록, 부심은 높으면 높을수록 복원력이 좋다고 합니다. 1. 무게중심에 대해 알아볼까요? 물체를 어떤 곳에 매달거나 받쳤을 때.. 2022. 12. 4. 수국이 다양한 색의 꽃을 피우는 이유 장마철이 되면 수국이 화려하게 피어납니다. 수국은 물을 좋아하는 국화를 닮은 꽃입니다. 수국은 여러 개의 꽃이 뭉쳐서 한 개의 큰 모양을 이루며, 한 그루에서 보라색, 푸른색, 분홍색, 붉은색, 흰색 등 다양한 색의 꽃이 핍니다. 수국의 꽃과 잎은 차로 마시기도 합니다. 1. 수국이 한 그루에서 푸른색, 붉은색, 흰색 등 다양한 색의 꽃을 피우는 이유는 무엇일까요? 수국은 델피니딘이라는 색소를 가지고 있습니다. 델피니딘은 식물성 색소인 안토시아닌의 한 종류로, 알루미늄에 의해 색이 바뀝니다. 수국꽃이 처음 필 때는 흰색이지만 델피니딘 색소가 만들어지면 흙의 성질에 따라 색이 바뀝니다. pH가 5.5보다 낮은 산성흙에는 알루미늄이 많이 녹아 있습니다. 수국이 흡수한 알루미늄이 델피니딘과 결합하면 꽃이 푸른.. 2022. 12. 3. 줄무늬에 담긴 많은 정보, 바코드의 원리 우리가 마트에서 어떤 물건을 살 때를 떠올려 봅시다. 상품의 포장이나 꼬리표에 표시된 검고 흰 줄무늬를 본 적이 있을 것입니다. 판매원은 빨간색 빛을 검고 흰 줄무늬에 쏘아 읽힌 정보를 통해 계산합니다. 암호와 같은 검고 흰 줄무늬를 바코드라고 하는데, 그 이름의 어원은 '막대(Bar) 모양으로 생긴 부호(Code)'라는 뜻입니다. 바코드를 자세히 살펴보면, 굵기가 서로 다른 검은 막대와 흰 마대가 섞인 채 나열되어 있는 것을 볼 수 있습니다. 1. 바코드 발명되다. 바코드는 미국의 발명가 노먼 조셉 우드랜드와 친구 버나드 실버가 만들었습니다. 1949년 1월 슈퍼마켓 손님들이 물건을 빨리 사서 나가는 방법을 찾던 우드랜드는 손가락으로 해변의 모래를 긁다 바코드의 아이디어를 얻었습니다. 모래에 남긴 길쭉.. 2022. 12. 2. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 14 다음
